깻잎은 특유의 향과 부드러운 식감으로 상추와 함께 쌈 채소를 대표하는 식재료다.장아찌, 나물, 김치 등 다양한 밑반찬으로 활용되며, 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 귀한 존재다.깻잎은 칼슘 ,무기질, 비타민A, 비타민C 등이 풍부하게 함유되어 있어 식탁 위의 명약이라 불린다. 특히 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적이다.사계절 어느 때나 즐길 수 있지만, 김치나 장아찌를 담글 때는 가을 깻잎이 좋다. 향도 진하고 육질이 단단해 식감이 좋기 때문이다.그래서 어머님들은 가을걷이를 하기 전 누